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懒猫小说网 > 热门小说 > 女校福艳先生  作者:Michanll 书号:30648  时间:2022/9/6  字数:3320 
上一章   ‮好很得做都 章081第‬    下一章 ( → )
 我在美国见识过各种豪华的游艇,真嘉的不算奢华,但精心配置之下,还是很有女孩的清新味道:右上角一个半圆形的吧台,上面堆满了美酒。下面一点是一个开放型的厨房,中间是一个榻榻米形式的小厅,往后面走就是卧室和洗手间了。

  左右两边都是茶高强化玻璃,阳光的光芒能透进来,明亮无比,但燥热却被阻隔在外面,外加封闭的船舱开了冷气,还能略微感到一丝寒冷。

  经过了初步的料理,我把食材放在了一公尺见方的雪白砧板上。鲶鱼最好处理,嘴巴很大、长着两长胡子的它,最适合熬汤喝,将它的内脏取出,用盐水清洗一阵后,我就把它们放进了紫砂锅里面,煮开后用中火熬制。

  鲟鱼最好吃的部位有两个,一是下巴。另一块就是肚囊皮的那一片。其中下巴适合烧烤,肚囊皮适合做生鱼片。两只鲟鱼,我宰了一百八十公分长的那一条,取出的下巴有三公斤多,肚囊皮更是有十公斤左右,要不是真嘉的鱼竿是碳合金的名牌货,还真的钓不起这条大鱼来。

  鲟鱼肚囊皮是呈暗红色的,条纹非常清楚,现在正泡在冷水里,降低它的温度,而下巴的颜色要淡一些,我上下挥动着刀子,不一会儿就切成了十公分见方的小块。

  然后放进有酱油的碗里浸泡入味。砧板的旁边就是一个小的烧烤架子,里面的无烟炭早被烧得红红火火的,我将下巴依次放在不锈钢网上,油脂慢慢的被烤了出来,不一会儿就散发出浓郁的香味。

  “嗯,好吃!”真嘉满意的拿着小盘,筷子夹起烤的油的鲟鱼下巴,吃得快不已,鲟鱼不适宜完全烤,六分是一个很不错的标准,外面略带酥脆的烤香气,里面却仍旧有着未被烤的生鱼清香,两种味道被最普通的调料…酱油,完美的搭配起来,让人吃了一块又想再吃第二块。真嘉是有一块吃一块,一旁的高桥静却只吃了两块后,就放下了小盘和筷子。

  不是不好吃,从她小嘴慢慢的细细嘴嚼就可以知道,味道肯定不错,否则这个从小就锦衣玉食的美‮妇少‬,怎么也不愿慢慢的来品尝。

  事实上,高桥静心中也是有些佩服的,吃惯了美味佳肴的她,知道什么样的烤鳝鱼下巴才是最好吃的…就是眼前这一种!外酥里,油脂慢慢的从里面出来,酱油的浓香只是作为点缀,真正突出的还是天然的鱼清香和烤香,吃在嘴里是两种截然不同的风味,却又是那么的舒服。

  至少是得有二十年的经验,才能做出如此美味的料理!美‮妇少‬之所以放下了碗筷,自然是因为她一贯以来的矜持,再怎么一个大家族的女主人,也无法和小孩子一样大口大口的吃东西,唯有浅尝辄止,才是家族教导的贵妇风范。

  但是,至少高桥静已经放下了心中的轻视,开始真的有些期待我做的其他料理。真嘉也没有吃多少,第一轮的烤,我只做了十二片鲟鱼烤下巴,当她强烈要求再做一些时,我摇头拒绝了。

  “待会儿还有不少料理,你现在吃了,哪里还吃得下?”我温和的笑道“要是其他料理你因为吃了而不能捧场,是很打击厨师的。”

  我一句话就让真嘉转嗔为喜,连些许的娇嗔都不见了,睁着大眼睛,看着我接下来做的菜肴。烤薄薄的鳟鱼下巴,需要注意火候,时间过多就会烤焦,过少不能让表面烤得酥脆。

  不过接下来的小黄鱼就没有那么多讲究了,两条小黄鱼长有三十公分左右,清洗干净内脏后,用带把手的铁签串上,只在里面抹上一层盐,再调低了炭燃烧的烈度,就把它们放在烤网上熏烤。

  小黄鱼就需要完全烤,才能享受到它的美味,翻动也不用太频繁。我当然不会呆等着小黄鱼烤

  而是马上开始对鲟鱼肚囊皮的生鱼片加工。在冷水中浸泡了一会儿的肚囊皮,有略微的发硬,摆放在另一块铁木砧板上时,长五十公分,宽十公分的暗红色鱼,看上去格外有立刻想大吃一顿的感觉。

  切生鱼片的刀,除了锋利之外,还需要尖、小、长的特点,这一点不用担心,真嘉游艇上的橱柜里,不仅有信州长刀,还有中国的张小泉刀,通通是高级货。

  做刺身除了材料要好之外,最重要的是刀法,其实吃刺身的艺术,还是从中国传到日本的。在唐朝的时候,人们就喜欢吃刺身,切生鱼片的时候,要拿起来放在眼前,还能看到对面的人。

  要能用嘴巴一吹,就可以将生鱼片吹起来,足这两样,才是好的刺身。日本以前也吃生鱼片,但直到看到天朝上国的唐朝人怎么吃,他们才渐渐的有了往艺术发展的念头,并不断益求,最后有了今闻名于世的“刺身料理”刚才被岳母轻视了。

  我有心在岳母面前卖弄一下,于是手中刀如飞一样的在砧板上提起落下,在两女眼中,几乎只看到一道白光,听到连绵不绝的清脆声响。

  等到我停下菜刀,一排整齐而又匀称的生鱼片,就这么呈现在她们面前。接下来,我马不停蹄的去磨新鲜的芥末泥,她们就好奇的来到砧板前,看着几乎是一模一样大小宽厚的刺身,真嘉忍不住拿着筷子夹起一片,在明亮的阳光照下,薄如丝绸的生鱼片竟然像是透明的一般。

  看不出一点鲟鱼的本来暗红颜色。透过生鱼片,真嘉能看到美‮妇少‬惊讶的粉脸,高桥静也能看清楚真嘉的长翘睫。“真是艺术品呢…”小妮子再也忍不住,将生鱼片放进了自己的嘴里,然后在高桥静的注视下,出惊讶的神情。

  “怎么了?”美‮妇少‬疑惑的问道“不好吃?”“不是…”真嘉旋即又夹起一片,刺身转眼又消失在她的樱桃小口中“静阿姨,你自己吃就知道了啦…”

  见到真嘉的反应,高桥静也是好奇不已,她知道不是不好吃,只是小妮子不知道怎么去形容。于是美‮妇少‬拿起了另一双筷子,学着真嘉一样,将透明的生鱼片吃进了小嘴。

  “嗯…唔?”美‮妇少‬刚刚感受到舌头上一股清凉和香甜,还没等她咬或者是嘴嚼,薄薄的生鱼片就在在嘴中散开…最后融化在香甜的香津中,齿豁然间留香一片。高桥静没有反应过来,但嘴里再也没有鱼,却又是事实。

  融化…融化了?听说过会融化的吗?天哪,这是什么生鱼片啊?美‮妇少‬瞬间有了刚才真嘉那样的奇怪反应,脸色古怪的她,下意识的再次吃了一片,和第一次的感觉一样。

  鱼如冰雪般融化,嘴里香甜无比,一时间,两女的玉手飞快的动了起来,等到我将芥末磨成了芥末泥,走过来时骇然发现,刚刚切好的、占据总量五分之一的两公斤肚囊皮生鱼片,已经消失得无影无踪。

  “俊雄…”真嘉不好意思的挥舞着筷子“你是怎么做到的?为什么会这么好吃呢?”“只要刀法过关,让生鱼片保持最完美的形态,吃起来就能像是甜冰一样融化,没什么特别的。”

  我和声笑道“我还要感谢你们,这么赏脸的全部吃光了,但我弄好的芥末泥,却是没有用武之地了,”

  美‮妇少‬难得的娇靥红了红,刚才只顾着去感受美味的刺身,居然和真嘉将两公斤鲟鱼生鱼片吃得干净,这让一向喜欢适量飮食的高桥家族美贵妇,脸上有些火烧。

  “柳先生,你刚才用的刀法,就是传说中大唐帝国的绝顶刀法“霜叶刀法”吧?”不愧是见多识广的大家族出身,有了三十几年人生阅历的高桥静,从记忆中找出了这项古书中记载的“刺身料理”绝学。

  没有了最初的轻视,高桥静的语气慢慢的和气起来,从刚开始调侃意味的“柳老师”到现在的“柳先生”不能说是尊敬,但已经是个很大的进步。“是的,我曾经学过一点,还不算纯,让夫人见笑了,”我谦虚的道。

  高桥静有心说,如果这都不算纯,那还有几个刺身料理的大厨们敢说自己刀法好呢?然而回念一想,美妇人想、起自己是来调査这个年轻人的,说多了赞扬的话,倒显得自己气势弱了,便淡淡一笑后不再多语。…鲶鱼汤和烤小黄鱼,我都做得很好,可远远没有前面两样那么技惊四座,让两个美人儿在吃得肚子的之后,还在谈论著。

  吃了这么多食,米饭是不能再吃的了,我最后只是榨了两杯西瓜汁给她们,两女坐在厚厚的靠背坐垫上,看着电视里面的节目,清闲自在得很。  wWW.lAnMxs.Com 
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